SKID ROW＠OKAYAMA 岡山の郷土料理/サワラ料理 写真提供：岡山県 サワラ （写真はサワラ料理） 目 スズキ目 科 サバ科 県内消費量 全国一位 　春になると産卵の為にやってくるので、春を告げる魚として知られているサワラ。 　漢字で書いても『鰆』。いっせいにやってくる様子から、八十八夜から40日の間を『魚島どき』と呼びます。これは大群で押し寄せる様子が島のように見えるということに由来しています。 　岡山県は鰆の消費量が全国の三割と日本一を誇り、同じく岡山名物の散らし寿司の材料、照り焼き、そして新鮮なサワラを刺身として食べるなど調理法も多種多様。古くは刺身といえばサワラという時代もあり、まさに岡山県民に最も愛されている魚です。 　尚、サワラは出世魚で成長に合わせてサゴシ〜ナギ〜サワラと名称を変えます。 　大きなものでは1ｍを超える固体も見られるスズキ目サバ科の魚です。

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