佃煮という食べ物は佃島という人工的に作られた島に住む漁師達が作っていた事に起源を持ちます。

　魚好きとしても知られる徳川家康。
　江戸の漁業の起源も、新鮮な魚を献上させる為であったと言われています。

　佃島に住む漁師も、将軍家へ魚を献上するために大阪の佃村（現在の大阪府西淀川区佃）という所から呼び寄せられた人たちでした。
　本能寺の変の際に世話になったという佃の民への信頼や恩義として、佃島は非常に漁業に便利な場所にあります。

　そもそもの佃煮は、海が荒れたときなどに備えて献上しないような雑魚を保存食として塩で煮る事で加工した物でした。
　やがて雑魚以外の素材や、様々な調味料などが使われるようになっていき、保存食としてのみではなく、珍味として、また食べ物を保存して配達する技術の無かった当時としては、故郷へ持って帰られる江戸の食べられる名物として、親しまれるようになっていき、現在に至ります。